| A |
Aromatisierter
Tee:
Schwarzer oder grüner Tee, dessen Geschmack mit Aromen und
Zutaten verändert wurde. (Scented Tea) |
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Assam
Tee:
Hochlandtee voll kräftigem Aroma |
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Autumnal
Flush:
Herbstaustrieb nach dem großen Monsunregen. |
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Autumnal
Tea
Herbsttee. Man erntet ihn nach dem Monsunregen, bevor das Wachstum
eine Pause einlegt. Die Qualität hängt sehr von der
Witterung ab; der Tee enthält nur wenig Gerbsäure und
viel Aroma. |
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| B |
Black
Tea:
Bezeichnet alle schwarzen Tees. |
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Blatt-Tee:
Tee aus ganzen Blättern. |
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Blattgrade,
Grade:
Gibt die Sortierung des Tees nach Blattarten und -größen
an. Wird mit Buchstaben gekennzeichnet. |
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Blend,
Blended Tea:
Teemischung.
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B.O.P:
Broken Orange Pekoe. Schwarzer Tee mit zerkleinertem, gebrochenem
Blatt. Hauptsorte der Broken Teas, hohe Qualität. |
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B.P:
Broken Pekoe. Schwarzer Tee mit zerkleinertem, gebrochenem Blatt.
Mittlere Qualität. |
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Broken
Tea
Zerkleinerter Tee. Die Teeblätter werden durch Rollen, Reißen
sowie Schneiden zerkleinert und liefern einen kräftigen Aufguss. |
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| C |
Ceylon-Tee:
Sammelbezeichnung für Tees aus Sri Lanka. |
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Clean:
Tee ohne jeden Beigeschmack; man sagt auch "sauberer"
Tee |
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Crop:
Ernte einer Plantage. |
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CTC-Verfahren:
Crushing, tearing, curling (zermalmen, zerreißen, rollen)
Maschinelle Verarbeitung der Blätter zum schwarzen Tee, vor
allem in Afrika und Russland gebräuchlich. |
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| D |
Darjeeling:
Teeanbaugebiet an den Hängen des Himalaya. Spitzentees mit
zartem, blumigem Aroma. |
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Dust:
Teestaub, fein ausgesiebter Tee, sehr ergiebig. |
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| E |
Earl Grey:
Klassischer, mit reinem Bergamottöl aromatisierter Schwarztee.
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Early
Morning Tea:
Teemischung für das englische Frühstück. |
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| F |
Fannings:
Feine Teepartikel, die meist für Teebeutel verwendet werden. |
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F.B.O.P:
Flowery Broken Orange Pekoe. Zerkleinerter Tee mit etwas Knospenanteil,
gute Qualität |
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Fermentation:
Oxidationsprozess, bei dem das grüne Teeblatt zum schwarzen
Tee wird. Der Gerbstoffgehalt nimmt ab, ätherische Öle
und Aromastoffe entstehen. |
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First
Flush:
Erster Austrieb im Frühjahr nach dem Monsunregen. |
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Flavour:
Duft und Aroma des jeweiligen Tees. |
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Flowery
F:
Junge Blattknospe, das jüngste Blatt des geernteten Triebes
ist im Aufblühen. |
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Flush:
Neuer Trieb am Teestrauch. Siehe auch First Flush, Second Flush.
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F.O.P.:
Flowery Orange Pekoe.
Wird gepflückt, wenn die Triebe im Aufblühen sind. |
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| G |
Gartentee:
Tee aus einer bestimmten Plantage, der auch nach ihr benannt ist. |
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G.B.O.P:
Golden Broken Orange Pekoe. Hochwertiger Broken Tee mit goldenen
Tips |
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G.F.O.P.:
Golden Flowery Orange Pekoe. Hochwertiger Blatt-Tee mit goldenen
Tips |
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Golden
Tips:
Junge, weißliche Blattspitzen mit wenig Gerbsäuren.
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Grade,
Blattgrade:
Gibt die Sortierung des Tees nach Blattarten und -größen
an. Wird mit Buchstaben gekennzeichnet. |
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Grüner
Tee:
Unfermentierter Tee. |
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| J |
Jasmintee:
Halbfermentierter chinesischer Tee mit echten Jasminblüten.
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| K |
Kaltwettertee:
Besonders hoch geschätzter, während der kalten Jahreszeit
geernteter Tee. Wegen der kalten Witterung wachsen die Blätter
nur langsam und entwickeln ein besonders intensives Aroma. |
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| N |
Natural
Leaf:
Natürlich belassenes Teeblatt, also ganz und ungerollt. |
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| O |
O.F:
Orange Fannings, zweitkleinste Sortierung |
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Oolong:
Halb fermentierter Tee, steht zwischen grünem und schwarzem
Tee. |
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O.P.:
Orange Pekoe, längliches Blatt, das erste Blatt ist dabei
bereits entfaltet. |
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Orange
Tee höchster Qualität. |
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| P |
Pekoe:
Jüngster Spross des Teestrauchs, trägt noch einen weißen
Flaum (chin. = "Frauenhaar" ). |
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Pekoe
Souchong:
Der Tee wird aus der groben Pflückung gewonnen und ist das
vierte bis sechste Blatt. Aus ihm stellen die Chinesen den Rauchtee
her. |
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Pflückung,
Tee-Ernte
Je jünger und zarter die gepflückten Treibe sind, desto
höher ist die Tee-Qualität. Gepflückt werden zwei
Blätter und die Knospe. |
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| R |
Rauchtee:
Chinesischer Tee, der geröstet und über harzreichen
Hölzern geräuchert wird. |
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Regentee:
Wird während des Südwestmonsuns in Nordindien geerntet.
Ertragreich, aber meist geringe Qualität. |
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| S |
Scented
Tea:
Fachausdruck für aromatisierte Tees. |
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Second
Flush:
Zweiter Austrieb im Laufe einer Vegetationsperiode. Ergibt meist
einen sehr hochwertigen Tee. |
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Sortierung:
Der fertige schwarze Tee wird nach Größen sortiert;
man unterscheidet Blattgrade und Broken-Grade. |
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Spiced
Tea:
Gewürztee. Der Tee wird mit tropischen Gewürzen aromatisiert.
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Stalks
Grobe Pflückung. Der Tee enthält Blattrippen und Stiele.
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| T |
T.G.F.O.P.:
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Dünnes ganzes Blatt mit
hohem Knospenanteil. |
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Tip,
Tippy
Blattspitzen, Hüllblatt der Blattknospe. |
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Tired:
Müder Tee. Der Tee hat sein Aroma eingebüßt, als
Folge einer zu langen Lagerung, oder er kommt von schon verbrauchten
Sträuchern. |